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Kochen und Backen mit Lisa
Wir von Radio Music 4 You , m├Âchten euch Besucher/innen hier die m├Âglichkeit geben das Ihr hier unter den verschiedene Linkst zu Koch- und Backseiten unter viele verschiedene Rezepte euch selbst ausw├Ąhlen k├Ânnt . Welches am besten schmeckt und Lohnenswert ist nach zu Kochen oder Backen ist. Und unsere Bayernhexe Lisa wird sich auch nach gelegenheit mal um schauen und sich ein Rezept mal ausw├Ąhlen und diesen in Ihrer Sendung vorstellen.
Hackbaellchen Suess-Sauer

Zutaten f├╝r 4 Personen 500 gr. Hackfleisch, 1 1/2 EL dunkle Sojasosse,Knoblauch frisch oder Pulver, Salz,Pfeffer, 1 EL Mehl, 1 Ei, 4 EL Wok ├ľl oder ├ľl zum Braten,je 1 rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden, 3 Zwiebeln in Spalten schneiden, 4 Scheiben Ananas, 50 ml Ananassaft, 250 ml Br├╝he,1 EL s├╝sse Sojasosse,je 1 EL Zucker,Ketchup u. Essig,1 TL Speisest├Ąrke, Chillipulver oder frisch.


Zubereitung: 1.,Hackfleisch mit 1/2 EL dunkler Sojasosse,Knoblauch,etwas Salz und Pfeffer vermischen. Masse zu 32 Baellchen formen. Mehl mit Ei,etwas Salzund Pfefferverruehren.Hackbaellchen sowie Teig etwas ziehen lassen bzw.quellen lassen. 2.,Das Oel im Wok oder grossen Pfanne erhitzen, Baellchen einzelndurch den Teig ziehen-er sollte etwas fluessig sein und das Fleisch mit einer duennen Schicht ueberziehen. Die Baellchen in 4 Portionen im Oel under wenden braten. Auf K├╝chenpapier abtropfen lassen. Oel bis auf eine kleine Schicht im Wok oder Pfanne lassen, Paprika,Zwiebeln darin ca 3 Min. anbraten. Salzen,Ananas in kleinen Stueckchen zugebenund kurz mitbraten. Saft der Ananasmit aufgiessen, einkoecheln lassen. 3.,Bruehe,je 1 EL dunkle und suesse Sojasosse, Zucker,Ketchup, Essig, Staerke und Chilli vermengen. Mix zum Gemuese geben. Das ganze koecheln bis die Sosse gebunden ist. Salzen und Pfeffern. Die Baellchen kurz darin erwaermen. Dazu passen Asia Eiernudeln und evtl. Zwiebelgruen.


Zubereitung ca 50 Min GUTEN APPETIT


H├╝hnerfrikasee 4-6 Pers.

Zutaten: 5-6 H├Ąhnchenschenkel oder 1 ganzes H├╝hnchen, 50 gr, Mehl, 1 Bund Suppengem├╝se, 1 Zwiebeln, 1 Becher Schmand, 1 Eigelb,Salz,Pfeffer, fertige H├╝hnerbr├╝he oder Instant,ca 1,5-2 L Wasser 1 400 gr.Erbsen/M├Âhrchen und vielleicht Champions frisch oder Dose ( bei fertiger Br├╝he vom Glas etwas weniger Wasser nehmen.) Zubereitung: H├╝hnchen oder Schenkel mit Suppengr├╝n, im Wasser mit Br├╝he weich kochen bis sie durch sind. Danach abk├╝hlen lassen. Br├╝he vom Kochen der H├Ąhnchen auffangen. Zwiebel klein schneiden mit etwas ├ľl glasig braten, danach mit Mehl dazu und mit anschwitzen. Das ganze mit Br├╝he auff├╝llen.Gut umr├╝hren und etwas eink├Âcheln lassen. So├če mit Salz Pfeffer abschmecken. Eigelb mit dem Schmand ver├╝hrenund unter die So├če ziehen. Nicht kochen lassen. H├╝hnchen oder Schenkel klein machen , das Fleisch in die So├če mischen. Wer m├Âchte kann auch noch vom Glas Schwarzwurzeln oder Spagel zu Schluss mit erw├Ąrmen. Wer m├Âchte kann gerne noch Kapern dazugeben. Dazu passt Reis ( bitte k├╝hl halten wenn etwas ├╝brig geblieben ist, sonst st├╝rzt es ab.) W├╝nsche einen Guten Appetit und es schmeckt sehr lecker, da ich es selbst schon gegessen habe.

Rezept 1 mit Kaffee:

1.,Espresso-Vanilla-Float

Zutaten f├╝r 4 Gl├Ąser

160 ml kalter Espresso, 4 Kugeln Vanilleeis, 120 ml Cola

Zubereitung:

1.Zun├Ąchst in 4 Gl├Ąser je 1 L├Âffel stellen. Jedes Glas auf einen Dessertteller setzen und je 1 Kugel Vanilleeis hineingeben.Espresso mit auf 4 Gl├Ąser verteilen.

2.Die Cola auf 4 Schnapsgl├Ąser verteilen.Diese auch auf die Dessertteller setzen und das zum Selbst- aufgie├čen servieren.Alternativ die Cola am Tisch vor den Augen der G├Ąste als kleinen Show-Effekt zum Espresso Eis-Mix geben.

Zubereitung ca 10 min.

2., Rezept: Dalgona Coffee

Zutaten f├╝r 4 Gl├Ąser

6 EL Instant Kaffeepulver, 6 EL Zucker, 800 ml Milch

Zubereitung

1.Das Instant Kaffeepulver mit Zucker und 6 EL hei├čem Wasser in eine R├╝hrsch├╝ssel geben. Das Mischverh├Ąltnis muss hier 1:1 sein. Alles verr├╝hren und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis sich eine dicke cremige Kaffeemasse gebildet hat. Kann ca 5-8 min dauern. Kann auch Schneebesen vom Mixstab sein.( einfach versuchen)

2.Milch nach Wunsch erw├Ąrmen und vielleicht aufsch├Ąumen. Dann in 4 Gl├Ąser geben und den Kaffeschaum darauf verteilen.

Zubereitung ca 20 Min. Tipp: F├╝r eine Vegane Variante die Milch durch Kokos-,Mandel oder sojamilch ersetzen.Das schmeckt genauso gut.

3.,Rezept Caffee Paradieso ( Tolle Bar Kreation zum Sonnenuntergang )

Zutaten f├╝r 4 Gl├Ąser

200 ml eiskalter starker Kaffee, 8 TL Rohrzucker, 16 Eisw├╝rfel, 160 ml Wodka, 250 gr. Sahne

Zubereitung:

1.Kaffee mit Rohrzucker verr├╝hren. je 4 Eisw├╝rfel in ein Tumberglas ( Becherglas mit dickem Boden) geben. Pro Glas 40 ml Wodka und 50 ml Kaffee-Mix hinzugie├čen.Alles so lange verr├╝hren, bis das Glas leicht beschl├Ągt.

2.Sahne dickfl├╝ssig aufschlagen und je 1/4 davon langsam auf den Wodka-Kaffee-Mix flie├čen lassen, damit schlierenartige Schichten entstehen.

Zubereitung ca 15 Min. Tipp: Bereiten Sie den Kaffee gleich kalt zu. Bei dieser so gennanten Cold-Brew-Variante gie├čt man 100 gr. grob gemahlenen Kaffee mit 1 L kaltem Wasser auf und l├Ąsst ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur 12 Std ziehen. Dann filtern und gie├čen oder im K├╝hlschrank aufbewahren. Dort h├Ąlt er einige Tage.
GUTES GELINGEN DER HIER AUFGEF├ťHRTEN REZEPTE

Quiche Lorraine

Zutaten ca 8 St├╝ck

M├╝rbeteig: 250 gr Mehl, 1 Ei, Prise Salz,125 gr weiche Butter (Raum Temperatur)20 ml kaltes Wasser oder trockener Wei├čwein z.b Riesling

F├╝llung:

250 gr. durchwachsener Speck, 1 Zwiebel fein gew├╝rfelt,20 gr. Butter,4 Eier,250 ml s├╝├če Sahne, 50 ml Milch Pfeffer aus der M├╝hle Muskat, Salz zum abschmecken.

Zubereitung:

1., Mehl in eine Sch├╝ssel sieben,Ei,Salz dazu geben.Butter,Wasser oder Wei├čwein zugie├čen und alles zu einem glatten Teig verr├╝hren. Teig in Frischhalte Folie einschlagen und ca 1 Std. K├╝hl stellen.

2., Backofen auf 190 Grad vorheizen (kein Hei├čluft). Dann Teig ausrollen und in einer 26er Springform einschlie├člich einen 2-3 cm hohen Rand auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 Min. vorbacken.

3., Speck in sehr d├╝nne Streifen oder kleine W├╝rfel schneiden.Zwiebel in einer Pfanne mit Butter and├╝nsten, den Speck hinzuf├╝genund beides auf den Vorgebackenen Boden verteilen. Eier,Sahne und Milch verquirlen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken und diese ├╝ber die Masse gie├čen. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen. Etwa 25-30 Min backen, sofort aus der Form l├Âsen und z.b mit Salat servieren.

Vorbereitung ca 30 Min, K├╝hlen des Bodens ca 60 Min., Backzeit zusammen ca 40 Min.
Guten Appetit
.

Tomaten K├Ąse Brot

1.Rezept


Zutaten Hefeteig:

560 gr. Mehl,je 1 TL Zucker und Salz,1 Beutel Trockenhefe oder frische, 2 EL Oliven├Âl, 340 ml lauwarmes Wasserund alles zu einem sch├Ânen Teig kneten. Zugedeckt ca 90 Min ruhen lassen


Je 30 gr. getrocknete Tomaten in ├ľl und eingelegter Grillpaprika abtropfen lassen,das Tomaten├Âl auffangen dabei.


Teig nochmals richtig durch kneten und auf Backpapier rechteckig ausrollen. Das Gem├╝se mit 150 gr. geriebenen Emmentaler,Salz,Pfeffer aufstreuen. L├Ąngskanten zur Mitte einrollen. Das Brot mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und zugedeckt ca 20 Min gehen lassen.

Ofen auf 220 Grad (ohne Umluft)vorheizen.

Den Teig vom Brot mit dem Tomaten├Âl vorsichtig bestreichen und 1 EL Kr├Ąuter, 50 gr. geriebenen Emmentaler aufstreuen. Ca 10 Min backen, Temperatur auf 190 Grad reduzieren und das Brot ca 25-30 Min fertig backen. Das Brot herrausnehmen und abk├╝hlen lassen. Wer m├Âchte kann es mit Basilikum garnieren.

Sommerliche Desserts mit Melone 2. Rezept


Melonen Schiffchen


Zutaten 4 Personen Zubereitung ca 10-15 Min.

1 Honigmelone , 16 Erdbeeren , 20 gr. gehackte Pistazienkerne , 4 TL Ahornsirup , 8 EL fettarmer H├╝ttenk├Ąse

1., Melone in gleichbreite Segmente teilen. Mit scharfem Messer das fruchtfleisch der Segmente von der Schale trennen und in Mundgerechte St├╝cke teilen.Melonenschiffchen auf einem Teller anrichten.
2., Erdbeeren waschen,putzen in Scheiben schneiden. Auf der Melone und dem Teller und der Melone verteilen. Mit Pistazien bestreuen.

3., H├╝ttenk├Ąse in kleine Sch├Ąlchen aufteilen, mit Sirup betr├Ąufeln und dazureichen.

Vanillequark mit Melonenspie├č Zubereitung ca 10-15 Min. 3.Rezept

Zutaten: 4 Personen

400 gr.Magerquark , 4 EL fettarmer Joghurt , 4 TL Honig , Vanillearoma , 1/2 Bund Melisse , 1 Cantaloupe Melone , Holzspie├če

1.,Quark , Joghurt und Honig verr├╝hren. Mit Vanillearoma abschmecken. Melisse waschen und trocken sch├╝tteln.

2.,Pro Person 4 Melonenkugeln ausstechen. ├ťbriges Fruchtfleisch von der Schale l├Âsen und fein p├╝rieren.Melonenkugeln abwechselnd mit Melissenbl├Ąttern abwechselnd auf 4 Holzspie├čen stecken.

3.,Quark in eine Schale f├╝llen, Melonenp├╝rree drauf verteilen und mit Melisse verzieren. Melonenspie├če auf den Rand legen.
Gutes Gelingen

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